Panela
La panela, aussi nommé raspadura, rapadura, atado dulce, chancaca, empanizao, papelón, piloncillo ou panocha, est un aliment particulièrement commun au Brésil, Pérou, Mexique, Amérique centrale, Panama, Colombie, Venezuela, Équateur et Bolivie.
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Économie colombienne - Gastronomie colombienne - Sucre
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La panela, aussi nommé raspadura, rapadura, atado dulce, chancaca, empanizao, papelón, piloncillo ou panocha, est un aliment particulièrement commun au Brésil, Pérou, Mexique, Amérique centrale, Panama, Colombie, Venezuela, Équateur et Bolivie. Son unique ingrédient est le jus de la
La panela est aussi produite dans certains pays asiatiques tels que l'Inde et le Pakistan, où elle est nommée gur ou jaggery.
Son origine, hispanique, viendrait des Iles Canaries ou des Açores.
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